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廣西曾發生多起酵米麪食物中毒事件,有關部門向3地發佈風險提示

閲讀數:1590 2020-10-16 19:58 來源:南國早報客户端
目前米酵菌酸尚無特效解毒藥物,中毒後病死率高。

近日,黑龍江雞西“酸湯子”中毒事件引發廣泛關注。經檢測,該事件初步定性為由椰毒假單胞菌污染產生米酵菌酸引起的食物中毒。10月16日,自治區市場監管局已向河池、百色、崇左三個地區發佈食品安全風險提示。

此類中毒事件多發於夏秋季

據自治區市場監管局食品餐飲安全監管處處長陳修榮介紹,酵米麪食物中毒是椰毒假單胞菌酵米麪亞種食物中毒的簡稱。該菌產生的米酵菌酸是引起嚴重的食物中毒和死亡的主要原因,米酵菌酸是一種小分子脂肪酸,耐熱性極強,即使用100℃的開水煮沸或用高壓鍋蒸煮也不能破壞其毒性,進食後即可引起中毒,對人體的肝、腎、心、腦等重要器官均能產生嚴重損害。

經有關部門統計分析,椰毒假單胞菌酵米麪亞種引起的中毒多發生在夏、秋季節,食品因天氣炎熱、潮濕,貯存不當而變質。引起中毒的主要食品為發酵玉米麪製品、變質銀耳及其他變質澱粉類(糯米、小米、高粱和馬鈴薯粉等)製品。

桂西地區曾發生類似中毒事件

廣西居民普遍有吃酵米麪食品及其製品的習慣,尤其是在河池、百色等地區。這類食物十分適合椰毒假單胞菌的生長,在20℃~30℃的環境下,能產生大量毒性很強的米酵菌酸和毒黃素,對身體危害極其嚴重。

南國早報客户端記者查詢發現,1996至2005年的10年之間,河池、百色2市的巴馬、凌雲等8個縣共發生11起酵米麪食物中毒事件,累計有77人中毒,死亡50人,病死率64.94%。直至2010年,河池大化還出現了同樣的中毒事件,導致2名老人死亡。

據陳修榮介紹,如今此類食物中毒事件已較少發生,但在依然保持傳統飲食習慣的地區,由發酵食品引起的中毒事件還時有發生:2012年7月,雲南紅河州箇舊市一起因食用發酵玉米麪湯圓引起的中毒事件中5人死亡;2014年6月,雲南文山州廣南縣一起由吊漿粑引起的中毒事件中6人死亡;2015年3月,遼寧省遼陽市一起由酸湯子引起的中毒事件中4人死亡。

已向河池、百色、崇左發佈風險提示

“近幾年發生的此類中毒事件,大部分與某些地方的特色食品有關。”陳修榮説,以酵米麪製作的食品具有一個共同的特點,都需要經過長時間發酵或浸泡。  

去年,百色隆林一家人吃了粉利後中毒,出現人員死亡。“粉利上長滿了黴斑,我懷疑也是由椰毒假單胞菌污染產生米酵菌酸引起的食物中毒。”陳修榮説,目前對米酵菌酸尚無特效解毒藥物,一旦中毒,病死率高達40%-100%。

陳修榮表示,如今在桂西地區仍有食用酵米麪的傳統習俗。

“我們已經向河池、百色、崇左等3個地區發了風險提示。”陳修榮説,此次“酸湯子”事件發生後,自治區市場監管局已根據上級要求,採取了相關措施,要求當地加強宣傳、提示。此外,因食用野生蘑菇、飲用有毒中草藥泡製酒等中毒事件在我區也時有發生,需要高度警惕。

預防提示:

自治區市場監管局提示,預防椰毒假單胞菌酵米麪亞種食物中毒主要應做到以下幾點:

1. 最好的預防措施是不製售、不食用酵米麪、吊漿粑等發酵面米食品;

2. 製備發酵面米食品時要勤換水,保持衞生,要保證食物無異味產生,一旦發現粉紅、綠、黃綠、黑等各色黴斑,就不能食用。磨漿後要及時晾曬或烘乾成粉;貯藏要通風、防潮、防塵;

3. 禁止出售、食用變質銀耳;不要自行採食鮮銀耳。正常幹銀耳經水泡發後,菌片呈白色或微黃,朵形完整,彈性好,無異味,發好的銀耳要充分漂洗,摘除其基底部;

4. 發生中毒後,立即停止食用可疑食品,並及時就醫。對中毒患者應及時催吐、洗胃、清腸,並根據症狀的輕重予以對症治療。吃過相同食品但未發病的人,也應儘早催吐、洗胃、清腸。

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